Ricotta Kale Bolognese volkoren pasta

Men neme volkoren pasta, hierbij bolognese saus (die van mij was kant en klaar in de diepvries met gehakt, ui en groene paprika) waar je nog wat kale (boerekool) bijdoet want dat past werkelijk in elk gerecht en er zitten veel vitamines in. Om af te werken een schepje ricotta wat de saus er romig maakt, een beetje, niet teveel.

En men hebbe weer een snelle, eenvoudige, maar vooral overheerlijke pasta.

Moussaka - light version

Ik gebruikte:

- gegrilde aubergine uit de diepvries

- bolognaise saus die ik al in de diepvries had

- schijfjes aardappelen

- kruiden

- olijfolie

Ik bakte de aubergine en de aardappeltjes even aan in de olie, dan ontdooide ik mijn saus en deed er scheutje melk bij om ze iets "romiger" te maken (magere melk). In een ovenschaal legde ik een dun laagje aardappel, hierover de aubergine en hierop de tomatensaus. ik zorgde ervoor dat er tussen de eerste en tweede laag ook wat saus zat. In de oven voor 15 min aangezien alles al warm was en klaar!

Gezonde versie zonder bechamelsaus en om te serveren, een beetje parmesan erop.

Groententortilla

Halve ui.

Twee gegrilde paprika's, half uurtje onder de grill en ze zijn klaar.

Geroosterde kikkererwten, kan je tegelijkertijd doen.

Restje krulsla.

1 ei.

Kruiden: komijn, peper, zout, aardappelkruiden

Je laat de ui zachtjes stoven en daar voeg je de gegrilde paprika's aan toe, samen met de kikkererwten die je zachtjes pet. Laat het zeker 10 min op een zacht vuurtje staan en voeg er dan één ei bij. Voorzichtig erover gieten zodat het ei goed over de groenten wordt verdeeld.

Laat het ei zachtjes stollen en draai dan de tortilla om. De andere kant even aanbakken en helemaal klaar!

Alternatief voor aardappelen en veel eieren, hier gebruik ik enkel groenten en maar één ei.

Tofu

Tofu - sla - tomaat - goed veel peper - mozarella, het was eigenlijk lekkerder dan ik had gedacht. Meevaller natuurlijk :)

pasta pesto

Pasta met groene pesto, rauw witloof en corned beef (hele dunne sneetjes). Eigenlijk is dit een gerechtje waar je alles bij elkaar "kapt". En ja hoor, eenvoudig.

we gaan naar de markt en we kopen....

Willekeurige foto na een kort marktbezoek, altijd leuk. Ik hou ervan om op een zaterdag naar de markt te gaan, alle kraampjes af te lopen en die groenten eruit te kiezen die er het beste uitzien en de beste prijs hebben.

De buit: peren, aardbeien, veel avocado's en natuurlijk squash pompoenen. Tijdens de wintermaanden eet ik er kilo's van. In soep, als vervanger voor aardappelen, met azukibonen, in puree en ga zo nog maar even door...

Vis risotto (de gezonde versie) met courgette

Ik zou elke dag risotto kunnen eten, maar dan wel mijn eigen gezonde en natuurlijk eenvoudige versie. Veel ingrediënten zijn er niet voor nodig: een gesneden uitje, cocosolie om de ui in te bruinen, risotto rijst, zeezout, peper en een half visbouillon blokje. Veel water natuurlijk en de nodige tijd om de rijst klaar te maken. 

Ik gebruik geen kaas in mijn risotto, ik vind hem zo al lekker genoeg. Geen liters olie erbij, vind ik niet lekker.

Het stukje vis erbij was een lekkerbek, das een heek in paneermeel.

Let op de proporties, weinig rijst en vooral veel courgette. Ik gebruikte een volledige courgette.

Ook weer eenvoudig en voor de helft erg gezond.

Het eten van vanavond.

Kort samengevat want veel ingrediënten zater er niet in deze maaltijd, maar dat wil zeker niet zeggen dat het daarom niet minder lekker was.

- icebergsla

- rauw witlof

- ronde bio rijst

- een beetje sojasaus

- veel peper

- kaaskroketjes met comté kaas

Heerlijk. Geen vetstoffen of mayonnaise, veel rauwe groenten. Over die kaaskroketten zullen we maar zwijgen, alhoewel ze in de oven zijn klaargemaakt, dus toch ook weer de gezonde versie.

snel gerechtje

Heb je weinig tijd, dan ga je voor een snel gerecht. Je kan het de dag ervoor maken en op het moment zelf verder afwerken. 

Je maakt quinoa, voegt er gekookte zalm bij (ik reken 140 gram vis) en een halve avocado erbovenop. Geen zure room erbij, kan natuurlijk wel, maar als ik dit eet, dan is het de bedoeling dat het een mager gerechtje is.

Quinoa kan soms een beetje saai van smaak zijn, daarom gebruik ik bij het klaarmaken een stukje van een vetarm kippebouillon blokje. Het verschil in smaak is enorm! Aangezien je hier vis eet, kan je natuurlijk ook een visblokje gebruiken, maar ik ben nogal gewend geraakt aan de kippesmaak.

boterhammen met egg salad & veel groentjes

Wat ik ook af en toe wel eens voor mezelf maak, is "eggsalad", twee gekookte eieren, een beetje light mayo en eventueel een beetje mosterd, afkruiden (peper en zout) en dat op een donkerbruine boterham. Door de mayo te beperken tot een minimum, is dit ook een lunch die gezond en lekker is. Om een extra vullend gevoel te krijgen doe je goed wat ruccola op je boterham.

Een droge boterham (ik gebruik eigenlijk nooit boter op mijn brood) kan je extra lekker maken door er sneetjes tomaat en sla tussen te leggen. Probeer het maar eens een paar dagen uit, je zal merken dat de sla en tomaat (komkommer is ook altijd lekker) ervoor zorgen dat je een voller gevoel in je buik hebt. En zeg nu zelf, het is nog lekkerder ook. Wil je toch nog iets extra, gebruik dan een kleine theelepel mayonaise. Maar liever niet. De tomaat maakt je boterham al sappig genoeg.

En wat smaakt er nu niet terwijl je naar een gezellig chick flick kijkt? Beentjes op de zetel & genieten!

eenvoudig ontbijt

Oud brood hoef je niet weg te gooien, dat weten we allemaal en toch doen veel mensen het nog. Een oud stukje brood dat je even onder de grill legt, is best lekker. Doe er wat magere smeerkaas op en een beetje pepper. Drink erbij een Gingerlove, een heerlijk drankje gemaakt van gember en een citrussmaak. Een echte oppepper om je dag te starten!

Lekker & eenvoudig: het kan. Voorbeelden.

Lekker en gezond eten moet niet altijd moeilijk zijn. Met een klein aantal ingrediënten kan je al een lekker maaltijd, snack of lunch klaarmaken. Ontbijt, nog zo iets, erg belangrijk om je dag met een goed ontbijt te starten en het mag allemaal ook nog lekker zijn ook. Een paar voorbeelden: 

       Zuurdesembrood (dat is brood zonder gist) met avocado. Enkel wat peper en zout en je hebt een lekker ontbijt.

                                 Azukibonen met pompoen, een beetje soyasaus. Lekkere lunch!

      Tomaat, rode ui en look brunoise snijden, goed afkruiden en een paar uur in de koelkast laten staan, een eenvoudig bijgerechtje. Lekker fris tijdens de zomer, perfect bij een slaatje.

Zoals ik dus al zei, het hoeft niet ingewikkeld te zijn. Verander alleen je eetgewoontes eens. Niet elke week pasta met bolognaise saus, nee, gebruik deze saus eens op een stukje vis (zonder gehakt dan natuurlijk), doe er eens aardappelen bij inplaats van pasta.

Verander! Maar blijf gezond, veel groenten, beperk het aantal aardappelen en beperk ook je pasta gebruik. dat zijn de dikmakers, maar veel mensen hebben dat nog altijd niet door en eten verschillende keren per week pasta. Beperk het tot maximum twee keer per week en neem een kleine portie, maar een grotere portie groenten of doe er sla bij.